Что приготовить из сыра? Чизкейк!

Наверняка среди вас есть любители различных сортов сыра, эдакие гурманы, которые могут определить, какой вид сыра, как и с чем его едят и подают на стол. Попробуем разобраться, что можно приготовить из сыра.

Вот я, например, считаю, что из сыра можно составить полноценное меню: первое, второе, салат, десерт и даже сырный напиток.

Разные сыры используются для приготовления разных блюд.

Так вам, наверное, известно, что лучший сыр для пиццы это Моцарелла, хотя в некоторых сортах пиццы используют ещё Тильзитер, Эддам, Дор Блю и Рикотту.

Брынзу часто используют для приготовления салатов и закусок. А Пармезан хорошо сочетается с итальянской пастой. Мягкие крем-сыры добавляют в суп, а ещё из них готовят изысканные десерты – чизкейк, тирамису.

Чизкейк делают из мягкого крем-сыра (Cream Сheese) Филадельфия, Риккотта или Маскарпоне. Первые чизкейки готовили ещё в Древней Греции. А к нам этот десерт пришёл из Америки.

А теперь о том, как приготовить этот десерт из сыра.

Ингредиенты:
Для нижнего слоя-основы:
2 пачки сухого печенья (типа «Юбилейное»); 150 г сливочного масла.

Для верхнего слоя:
1-2 баночки крем-сыра Филадельфия или Маскарпоне (количество сыра зависит от размера формы и от того, какой высоты вы хотите сделать сам слой с крем-сыром; я использовала форму диаметром 21 см, и мне хватило 1 баночки сыра); 3 яйца; 200 мл жирных сливок 30-35% (можно заменить жирной сметаной); 150 г сахарной пудры; немного ванилина, можно добавить корицы или шоколадной стружки для украшения.

А теперь приступим к приготовлению. Печенье нужно измельчить в крошку: можно растолочь обычной толкушкой, а можно и в миксере. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать как следует и утрамбовать эту смесь по дну формы для выпечки. Форму лучше брать круглую, можно со съёмным бортиком. Поставить этот слой выпекаться в духовку, разогретую до 160 градусов, на 10 минут. Затем достать и остудить.

Теперь делаем слой с крем-сыром. Сыр взбиваем венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы. Постепенно добавляем в неё сливки, яйца и ванилин. Взбиваем массу аккуратно, на небольшой скорости. Если перестараемся, то слой будет перенасыщен пузырьками воздуха и при запекании могут образоваться трещинки.

Заливаем сырную смесь в форму и плотно оборачиваем ее двумя слоями фольги. Помещаем форму с чизкейком в большую по диаметру форму с водой, на водяную баню. (Вода должна доходить до середины бортиков первой формы, чтобы вода из второй формы не попала в чизкейк.) Ставим в духовку на 1 час 20 минут. Выпекаем при температуре 160 градусов.

По прошествии этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу духового шкафчика и оставляем там чизкейк ещё на час остывать. Потом можно вынуть его из духовки, снять фольгу, осторожно провести ножом вдоль бортиков формы и аккуратно вытащить чизкейк на блюдо.

Если поставить его в холодильник на 4 часа или на всю ночь, то нежный слой крем-сыра, очень похожий на суфле, «окрепнет», станет твёрже и вкуснее.

А если нет терпения ждать до завтра, то можно сразу разрезать и есть. Посыпать чизкейк сверху корицей или шоколадной стружкой и украсить веточкой мяты. Или как вариант сделать ещё один слой из порезанных тонкими дольками фруктов и залить его желатином.

Можно сделать слой-основу из бисквита. Так будет даже вкуснее.
Для бисквита вам потребуется:
175 г муки;
50 г сахара;
цедра половины лимона;
по половинке чайной ложки корицы и мускатного ореха;
100 г сливочного масла;
1 яйцо.

Приготовление:
Перемешиваем муку, сахар, корицу, мускатный орех и лимонную цедру. Добавляем в эту смесь размягчённое масло. По консистенции смесь должна быть похожа на хлебные крошки. Потом добавляем яйцо. Когда тесто начнёт слипаться, надо его вымесить, скатать в небольшой шар и положить в морозилку на 30 минут. Потом вытащить, раскатать пласт теста нужной формы так, чтобы в форме с бортиком он располагался как своеобразная корзиночка для слоя с крем-сыром. Выпекаем этубисквитную корзиночку 5-10 минут при температуре 160 градусов.

Затем помещаем в неё слой с крем-сыром и выпекаем, как и в первом варианте, в течение 1-1,5 часов. Медленно остужаем в течение часа и ставим в холодильник на всю ночь.

Ну вот теперь и готов ваш чизкейк! Приятного вам аппетита!

Опубликовано: 2011-04-05

В рубрике: «Еда и кулинария»

Просмотров: 672

Автор: Wikispace

Статья была добавлена на сайт анонимно и её автор неизвестен.




Рейтинг: 3 из 5 (голосов: 6)

Общий (округлённый) рейтинг статьи: 3 (фактический: 3.333) Всего баллов: 20 Голосов: 6
  • Disqus
  • Facebook
  • Native
  • Cackle

Свежие статьи в рубрике «Еда и кулинария»

Как готовить основные домашние блюда? Советы для студентов и холостяков Как готовить основные домашние блюда? Советы для студентов и холостяков
В этой статье хотелось бы рассказать самый базис кулинарного дела. То, что необходимо знать абсолютно всем вне зависимости от пола и возраста, чтобы всегда…
Как приготовить роллы в домашних условиях? Как приготовить роллы в домашних условиях?
Если вы очень любите роллы, то не обязательно бежать в ресторан, всё можно сделать дома! Конечно, для этого вам потребуется определённое терпении, но это не…
Что приготовить на ужин быстро и вкусно? Что приготовить на ужин быстро и вкусно?
Большинство молодых хозяек по возвращению домой с работы задаются вопросом: «Что же приготовить себе и своему любимому на ужин?» а точнее "как…
Всё о тостах Всё о тостах
В этой статье давайте поговорим о тостах, ведь уметь правильно говорить тосты не так то и просто, это почти целая наука. Откуда же вообще взялось это, казалось…
Поведение за столом: что и как едят Поведение за столом: что и как едят
Оказавшись в других странах или в каком-нибудь ресторане класса люкс, подавляющее большинство людей находятся в состоянии растерянности, точно не зная, как…
Чем удивит гурманов изысканный соус Наршараб? Чем удивит гурманов изысканный соус Наршараб?
Кавказ – это не просто географическая граница между Европой и Азией, это удивительная по красоте природа, самобытные народы, колоритная культура и, конечно,…
Как приготовить креветки, как выбрать и с чем подавать? Как приготовить креветки, как выбрать и с чем подавать?
Одним из самых распространенных морепродуктов, являются креветки. Они бывают разных видов, в продаже чаще всего можно увидеть на ценниках надпись: креветки или…
Как варить яйца? Точные инструкции Как варить яйца? Точные инструкции
Сразу скажу сколько точно варятся яйца.яйца всмятку варятся 2-3 минуты;яйца «в мешочек» — 5-6 минут;яйца вкрутую — 8-9 минут.Солить воду нужно чтобы если…