Наверх
Отображение
Настройки отображения:

Изменить размер шрифта х2
Изменить размер шрифта х4
Изменить цвет шрифта на красный
Изменить цвет шрифта на синий
Изменить цвет шрифта на серый
Изменить шрифт
Пособие по быстрому приготовлению вкусного ужина
Как приготовить креветки, как выбрать и с чем подавать?
Как мариновать грибы. Рецепты приготовления маринованных грибов
Как варить кофе? Разные способы варки
Мясо по-французски.
Как варить яйца? Точные инструкции
Вся правда о продуктах с ГМО.
Современный наркотик - глютамат натрия (Е621)
Всё о тостах
Что приготовить на ужин быстро и вкусно?
Система Orphus

Что приготовить из сыра? Чизкейк!

Наверняка среди вас есть любители различных сортов сыра, эдакие гурманы, которые могут определить, какой вид сыра, как и с чем его едят и подают на стол. Попробуем разобраться, что можно приготовить из сыра.

Вот я, например, считаю, что из сыра можно составить полноценное меню: первое, второе, салат, десерт и даже сырный напиток.

Разные сыры используются для приготовления разных блюд.

Так вам, наверное, известно, что лучший сыр для пиццы это Моцарелла, хотя в некоторых сортах пиццы используют ещё Тильзитер, Эддам, Дор Блю и Рикотту.

Брынзу часто используют для приготовления салатов и закусок. А Пармезан хорошо сочетается с итальянской пастой. Мягкие крем-сыры добавляют в суп, а ещё из них готовят изысканные десерты – чизкейк, тирамису.

Чизкейк делают из мягкого крем-сыра (Cream Сheese) Филадельфия, Риккотта или Маскарпоне. Первые чизкейки готовили ещё в Древней Греции. А к нам этот десерт пришёл из Америки.

А теперь о том, как приготовить этот десерт из сыра.

Ингредиенты:
Для нижнего слоя-основы:
2 пачки сухого печенья (типа «Юбилейное»); 150 г сливочного масла.

Для верхнего слоя:
1-2 баночки крем-сыра Филадельфия или Маскарпоне (количество сыра зависит от размера формы и от того, какой высоты вы хотите сделать сам слой с крем-сыром; я использовала форму диаметром 21 см, и мне хватило 1 баночки сыра); 3 яйца; 200 мл жирных сливок 30-35% (можно заменить жирной сметаной); 150 г сахарной пудры; немного ванилина, можно добавить корицы или шоколадной стружки для украшения.

А теперь приступим к приготовлению. Печенье нужно измельчить в крошку: можно растолочь обычной толкушкой, а можно и в миксере. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать как следует и утрамбовать эту смесь по дну формы для выпечки. Форму лучше брать круглую, можно со съёмным бортиком. Поставить этот слой выпекаться в духовку, разогретую до 160 градусов, на 10 минут. Затем достать и остудить.

Теперь делаем слой с крем-сыром. Сыр взбиваем венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы. Постепенно добавляем в неё сливки, яйца и ванилин. Взбиваем массу аккуратно, на небольшой скорости. Если перестараемся, то слой будет перенасыщен пузырьками воздуха и при запекании могут образоваться трещинки.

Заливаем сырную смесь в форму и плотно оборачиваем ее двумя слоями фольги. Помещаем форму с чизкейком в большую по диаметру форму с водой, на водяную баню. (Вода должна доходить до середины бортиков первой формы, чтобы вода из второй формы не попала в чизкейк.) Ставим в духовку на 1 час 20 минут. Выпекаем при температуре 160 градусов.

По прошествии этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу духового шкафчика и оставляем там чизкейк ещё на час остывать. Потом можно вынуть его из духовки, снять фольгу, осторожно провести ножом вдоль бортиков формы и аккуратно вытащить чизкейк на блюдо.

Если поставить его в холодильник на 4 часа или на всю ночь, то нежный слой крем-сыра, очень похожий на суфле, «окрепнет», станет твёрже и вкуснее.

А если нет терпения ждать до завтра, то можно сразу разрезать и есть. Посыпать чизкейк сверху корицей или шоколадной стружкой и украсить веточкой мяты. Или как вариант сделать ещё один слой из порезанных тонкими дольками фруктов и залить его желатином.

Можно сделать слой-основу из бисквита. Так будет даже вкуснее.
Для бисквита вам потребуется:
175 г муки;
50 г сахара;
цедра половины лимона;
по половинке чайной ложки корицы и мускатного ореха;
100 г сливочного масла;
1 яйцо.

Приготовление:
Перемешиваем муку, сахар, корицу, мускатный орех и лимонную цедру. Добавляем в эту смесь размягчённое масло. По консистенции смесь должна быть похожа на хлебные крошки. Потом добавляем яйцо. Когда тесто начнёт слипаться, надо его вымесить, скатать в небольшой шар и положить в морозилку на 30 минут. Потом вытащить, раскатать пласт теста нужной формы так, чтобы в форме с бортиком он располагался как своеобразная корзиночка для слоя с крем-сыром. Выпекаем этубисквитную корзиночку 5-10 минут при температуре 160 градусов.

Затем помещаем в неё слой с крем-сыром и выпекаем, как и в первом варианте, в течение 1-1,5 часов. Медленно остужаем в течение часа и ставим в холодильник на всю ночь.

Ну вот теперь и готов ваш чизкейк! Приятного вам аппетита!

Опубликовано: 2011-04-05

В рубрике: «Еда и кулинария»

Просмотров: 583

Автор: Wikispace

Статья была добавлена на сайт анонимно и её автор неизвестен.




Рейтинг: 3 из 5 (голосов: 6)

Общий (округлённый) рейтинг статьи: 3    (фактический: 3.3333333333333 )
Всего баллов: 20     Голосов: 6
  • Disqus
  • Facebook
  • Native
  • Cackle

Свежие статьи в рубрике «Еда и кулинария»

Как готовить основные домашние блюда? Советы для студентов и холостяков

В этой статье хотелось бы рассказать самый базис кулинарного дела. То, что необходимо знать абсолютно всем вне зависимости от пола и возраста, чтобы всегда…

Как приготовить роллы в домашних условиях?

Если вы очень любите роллы, то не обязательно бежать в ресторан, всё можно сделать дома! Конечно, для этого вам потребуется определённое терпении, но это не…

Что приготовить на ужин быстро и вкусно?

Большинство молодых хозяек по возвращению домой с работы задаются вопросом: «Что же приготовить себе и своему любимому на ужин?» а точнее "как…

Всё о тостах

В этой статье давайте поговорим о тостах, ведь уметь правильно говорить тосты не так то и просто, это почти целая наука. Откуда же вообще взялось это, казалось…

Поведение за столом: что и как едят

Оказавшись в других странах или в каком-нибудь ресторане класса люкс, подавляющее большинство людей находятся в состоянии растерянности, точно не зная, как…

Чем удивит гурманов изысканный соус Наршараб?

Кавказ – это не просто географическая граница между Европой и Азией, это удивительная по красоте природа, самобытные народы, колоритная культура и, конечно,…

Как приготовить креветки, как выбрать и с чем подавать?

Одним из самых распространенных морепродуктов, являются креветки. Они бывают разных видов, в продаже чаще всего можно увидеть на ценниках надпись: креветки или…

Как варить яйца? Точные инструкции

Сразу скажу сколько точно варятся яйца.яйца всмятку варятся 2-3 минуты;яйца «в мешочек» — 5-6 минут;яйца вкрутую — 8-9 минут.Солить воду нужно чтобы если…